随着冬天到来气温下降，吃大蒜的市民多起来了。然而，2010年的“蒜你狠”还历历在目，今年“蒜你狠”又重新上演。
走访广东江南蔬菜批发市场了解到，新鲜大蒜和蒜头的价格双双创下突破了10元的大关，个别市场卖出了13元/斤的高价。以往大小餐厅放在桌上免费供食客享用的大蒜已经销声匿迹。“河南人有‘吃面配蒜’的习惯，以往大蒜都是放在桌上，食客自取，但现在即使问老板讨要，也不一定讨得到。”并非餐厅老板小气，而是大蒜太贵。”目前菜场大蒜零售价格基本在每斤10元左右。
在大蒜之都，山东金乡，大蒜的价格也在节节高升。10月大蒜平均批发价格为每斤6.64元，去年同期大蒜平均批发价格为每斤3.42元，同比上涨达94.15%。
民众戏称吃蒜等于炫富
“今天吃蒜了，金贵！”有人晒菜品。吃个大蒜还炫富？昨天，广州蔬菜配送配送公司顺嘉兴饮食采购员走访了广东多个菜市场，发现大蒜的价格普遍突破了10元/斤的价格。而蔬菜批发市场蒜头的批发价也达到8元/斤。“批发价都要8元/斤，加上损耗，再加上各种成本费，卖10元/斤也是亏本买卖。”一经营户表示。
“蒜头批发价原来也不低，也要6元左右一斤，现在则涨到8元一斤，主要是进货价格涨了。今年受天气影响产量减少，加上人为的囤货炒作因素，造成今年的蒜价走高。”宁波一位长期做蒜头批发生意的赵老板分析认为。广东市面上的大蒜主要来自山东等地，也有一些本地产的蒜苗等供应蔬菜零售市场。
那么，这一轮大蒜价格暴涨背后的主要推手是谁？
主因是供应减少。本次大蒜价格上涨从2014年年中开始发酵，温和上涨至2016年初，之后开始加速，直到如今创出新高。
在今年新蒜上市初期，金乡等地鲜蒜就出现抢收现象，短短几天之内，鲜蒜价格自每斤2.2至2.3元上涨为每斤3元。此后，鲜蒜价格一路上涨，9月份之后芽蒜价格最高涨每斤6.2元。10月上旬因产地供货充足，蒜价窄幅回落，当前金乡产地红皮混级蒜主流参考每斤6.1元。
其次炒作因素。实际上，在全国大蒜之都的金乡，“炒大蒜”并不是什么秘密。
在“炒蒜”最疯狂的2010年、2011年，金乡一地就建起了四处电子交易市场。2012年，清理整顿各类交易场所大幕拉开，一批涉嫌违规交易、交易规则不规范等问题交易市场被迫清盘。如金乡大蒜国际交易所就被要求停盘整顿，而迁至天津市滨海新区的山东寿光蔬菜产业集团交易所也在清理整顿之列。此后，市场规范工作持续至今。2014年5月，一份《金乡县人民政府关于进一步规范大蒜交易行为的通告》显示，全县设有金乡大蒜国际交易市场(原山禄大蒜市场)、鱼山国际大蒜商贸城两处大蒜交易专业市场，所有大蒜交易活动实行划行规市、规范管理，有序在专业市场内进行。而2016年10月，山东交易市场清算所有限公司正式开业，有望年底前系统正式上线运行，接入2家大宗商品交易市场。
交易市场的规范和清算所的设立都将进一步推动大蒜交易服务现货，贴近蒜农。
此外，为了解决农产品价格大起大落，“价低伤农，价高伤民”的矛盾，2014年开始，山东省物价局、农业厅等部门开展山东蔬菜目标价格保险保费补贴试点，当蔬菜市场价格低于目标价格时，农民将获得保险赔偿，以此来规避市场带来的不确定性风险。首批入选的试点品种就有大白菜、大蒜、马铃薯。进入冬季之后，蔬菜品种有所下降，希望各级政府将市民的菜篮子工程当作一件大事来抓，蒜你狠、豆你玩、姜你军等不再困扰市民了，民生工程才能深得人心”。
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